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今年冬至你喝羊肉汤了吗 发表时间:2016-12-25 浏览次数:93
  冬至喝羊肉汤  冬至才过去,一下就感觉气温着实下降了许多,在这寒冷的冬天来碗热腾腾的羊肉汤真是再好不过了,喝了羊肉汤吃了羊肉身体也会跟着暖和起来。冬至喝羊肉汤一直是成都当地的习俗,而成都又以简阳羊肉汤最驰名。
    简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出,入选全国30道奥运健康美食,成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。而老成都人对于羊肉汤的记忆,恐怕还是上个世纪80年代末,90年代初,小关庙街有几家羊肉汤店。最早开门的是“王牌”,后来吃的人多了,卖羊肉的也逐渐增多。且那时候不是论斤卖,是论碗卖,一条街都开始卖羊肉汤锅,逐渐发展成羊肉一条街。经营羊肉汤餐厅的商家都会选择在冬季开业,因为“产品”的特殊性,羊肉汤在夏季几乎是无人问津的。进入每年的11月份后,大大小小的羊肉汤馆就犹如雨后春笋般出现,到了冬至那天更是出奇的多,有的商家会新支一个小摊,做打包羊肉汤外卖,有的甚至放弃原有的生意,直接换招牌更名为“正宗简阳羊肉汤”,今年冬至我就遇到过这样的事情,本打算下了班到菜市平时常去的那家凉菜店买点烤鸭,拌菜什么的,毕竟过节嘛。结果到了凉菜店发现平时琳琅满目菜品一样都没看到,摆在摊位上的却是一盘盘切好的羊肉、羊杂、羊肠,旁边还有几个人在排队等候着。老板一看是熟人,就微笑着招呼我说:“今天你也怎份羊肉汤哇”,我瑶瑶头说:“我是来买凉菜的,你的凉菜呢”,老板回答“我们已经好几天没卖凉菜了,都卖的羊肉汤”。可见冬至吃羊肉汤的感染力之大,无奈我只好换别家了。我之所以不选择羊肉汤的原因是前两天刚吃过,就没有必要再买了。
    除了成都冬至吃羊肉汤的习俗外,一些北方地区也爱喝羊肉汤,比如陕西的羊肉泡馍就很出名。只不过陕西和成都的羊肉汤又有点小区别,主要是在汤色上,陕西地方特色是清汤羊肉,而成都羊肉汤的汤色是近似于奶白色。其实这些都可以忽略的,最主要的还是它的功效,在严寒的冬季来碗“滚烫”的羊肉汤,既可以御寒又能使人营养、养生。
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